Découvrez les avantages de l'IQF - tomates surgelées

Dans le cadre d'un processus naturel, dès qu'un légume est récolté, il commence à dégager de la chaleur et à perdre de l'eau. C’est ce que l’on appelle la respiration, et elle a un impact sur la qualité nutritionnelle des légumes que l’on souhaite manger. Si l’on prend en compte le temps qui s’écoule entre le contrôle qualité, le transport, la manutention et le moment où les légumes arrivent en rayon, prêts à être achetés, il est possible que ces produits aient déjà perdu la moitié de leurs nutriments d’origine.

La congélation est le moyen le plus simple et le plus naturel de conserver les légumes, et des études montrent que les légumes surgelés contiennent autant de nutriments que les frais, voire plus. Les légumes frais développent des enzymes après la récolte qui entraînent une perte de couleur, de saveur et de nutriments, mais cette réaction peut être stoppée à l'aide du processus de congélation. La congélation inactive les enzymes responsables de tout cela et emprisonne les nutriments dans le légume, de sorte que le légume conserve la même quantité de nutriments pendant une période plus longue.

La surgélation IQF est la méthode de congélation de légumes la plus courante dans le monde, car les légumes sont surgelés individuellement et rapidement, mais la croissance de la demande sur le marché des aliments surgelés, la concurrence et les consommateurs de plus en plus exigeants quant à la qualité des légumes qu'ils achètent. ont amené les transformateurs à rechercher des solutions qui préservent non seulement tous les nutriments des légumes, mais aussi l'aspect naturel, le goût, la texture, la couleur et la forme du produit.

L'un des aspects les plus difficiles pour les transformateurs de légumes surgelés est de maintenir les produits bien séparés, car ils peuvent coller les uns aux autres et former des grumeaux et des morceaux - car ils contiennent généralement une teneur élevée en humidité - ainsi que de conserver l'aspect naturel du produit. . Cependant, ces défis peuvent être surmontés en choisissant un équipement de congélation performant.

Les légumes surgelés peuvent toujours conserver leur apparence, leur texture, leur forme et leur couleur naturelles après avoir été congelés dans le"BJZX". Tout cela est possible grâce à sa configuration unique de plaques de lit et à son processus de congélation rapide et contrôlé.

Les légumes fragiles, comme les tomates, les tomates cerises, peuvent être facilement endommagés et doivent donc être manipulés avec précaution. BJZX dispose de jusqu'à 5 zones de congélation différentes et peut bien contrôler la vitesse du ventilateur. La vitesse du ventilateur peut être ajustée en conséquence en fonction des caractéristiques du produit. La plaque de lit mobile est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire. Nous avons également conçu le souffleur à vent, qui souffle de l'air vers le haut et vers le bas lors de la congélation rapide du produit. Comparé à la ceinture en acier maillé et à la direction du vent unique couramment observée dans les congélateurs traditionnels, le produit ne restera pas coincé sur la ceinture en maille et ne sera pas gelé ni marqué par la ceinture.

Ce que fait réellement le congélateur rapide fluidisé BJZX IQF, c'est créer une fluidisation optimale et toutes les caractéristiques innovantes uniques du congélateur y contribuent.

Pour créer une fluidisation parfaite, en plus de contrôler la vitesse du ventilateur, des perforations à l'intérieur des plaques de lit permettent à l'air de passer à travers les plaques, poussant ainsi les produits dans l'air à une vitesse optimale, les déplaçant lentement vers la sortie de la chambre du congélateur.

Des fonctionnalités supplémentaires telles que le pulseur, le vibrateur de lit et les plaques ondulées sépareront les produits de telle manière qu'un légume IQF d'apparence naturelle soit produit avec la couleur, la forme et la texture intactes.

Grâce à de nouvelles technologies innovantes telles que le congélateur BJZX, les transformateurs de légumes peuvent désormais obtenir des légumes IQF de première qualité avec une séparation parfaite, en conservant l'apparence, la couleur, la forme, la texture et les nutriments naturels des légumes.