nouvelles tendances sur le marché des surgelés Fromage IQF

Le marché du fromage connaît une demande accrue de produits surgelés, en particulier de la part des secteurs des plats cuisinés et des plats cuisinés. En outre, avec la popularité croissante du fromage surgelé, la demande globale pour cette catégorie devrait croître à un fort TCAC de 6 % entre 2022 et 2032, pour atteindre un total d'environ 17,4 milliards de dollars américains d'ici 2032.

Ces dernières années, la consommation de fromage a décollé en Chine avec une croissance à deux chiffres (~18 % sur une année) montrant un très fort potentiel pour la catégorie. La Chine est également l’un des marchés à la croissance la plus rapide pour le fromage surgelé et réfrigéré. On estime que d’ici 2032, le marché chinois du fromage réfrigéré et surgelé atteindra 1,35 milliard de dollars américains. Un revenu disponible élevé, l'introduction de nouveaux types de produits et une demande croissante de plats cuisinés stimuleront encore davantage la croissance du marché du fromage surgelé et réfrigéré dans les années à venir – et les producteurs locaux font des efforts délibérés pour exploiter ce potentiel.

Produire de la primeIQFFromage

IQFest en train de devenir la méthode de congélation la plus efficace et supérieure pour le fromage. Du fromage qui estIQF congeléaura un changement de texture minime contrairement au fromage qui est congelé à l'aide de technologies plus anciennes, comme la congélation en chambre froide. Bien que vous puissiez congeler à peu près n'importe quel type de fromage, les fromages plus doux comme le cheddar jeune et la mozzarella peuvent être congelés en cubes (en boules dans le cas de la mozzarella) ou râpés. Les variétés plus fermes, comme le cheddar, le gouda et le suisse, sont généralement considérées comme plus faciles à congeler en raison de leur structure stable. Il convient également de noter que le fromageIQFcongelé ne nécessite pas de prétraitement avec un agent anti-agglomérant. Ce sont des aspects importants à prendre en compte par les transformateurs au début de leur parcours.

L’importance d’utiliser un optimalIQFCongélateur 

Avec plusieurs grands clients produisant des produits haut de gammeIQFfromage,BJZX a appris qu'il n'y a pas de place pour le compromis en matière de qualité des produits et de sécurité alimentaire pour une entreprise rentable de congélation de fromage.

La transformation du fromage répond à des exigences parmi les plus élevées en termes de sécurité alimentaire et de nettoyabilité des équipements. LeBJZX™Le tunnel IQF est conçu pour satisfaire et dépasser les exigences les plus strictes dans ce domaine.

De plus, la qualité du produit, le rendement élevé et l'efficacité énergétique sont d'autres aspects importants que chaque transformateur de fromage prend en compte lors du choix de la technologie IQF adaptée à son activité.

Sécurité alimentaire garantie

BJZX™Le tunnel de congélation IQF est conçu comme une unité hermétique facilement accessible avec des coins arrondis et des surfaces inclinées pour un nettoyage approfondi et efficace. Facilement échangeable et nettoyé en dehors du congélateur - leBJZX les plaques d'assise réduisent les temps d'arrêt sans compromettre la sécurité alimentaire. En combinaison avec un système efficace de nettoyage sur place (CIP), il aide les transformateurs à maintenir des normes élevées de sécurité alimentaire. Le boîtier monobloc autonome permet également un nettoyage facile sous le congélateur.

Système de nettoyage de mozzarella

La mozzarella râpée pose particulièrement des défis supplémentaires en termes de nettoyabilité, car elle est collante et difficile à laver tout équipement avec lequel elle entre en contact.

Afin de répondre aux exigences les plus exigeantes des transformateurs de fromage,BJZX a développé une plateforme dédiée Système de nettoyage de mozzarella. Ce système est un complément au système CIP standard et comprend un agent nettoyant beaucoup plus puissant qui dissout les restes collants de mozzarella de toutes les surfaces. De plus, le système dispose d'un système de recirculation d'eau qui filtre l'eau de nettoyage et continue de l'utiliser pour rincer le congélateur. Cette fonction a considérablement réduit le temps de nettoyage, la consommation d'eau et amélioré les résultats de nettoyage chez certains des plus grands transformateurs de mozzarella au monde.

Efficacité énergétique

LeBJZX™les moteurs contrôlés par variateur de fréquence permettent un réglage optimal du débit et de la pression de l'air pour éviter le sursoufflage du produit, son endommagement et la formation de fines ; cela prolonge le temps entre les décongélations, améliore la qualité du produit et permet aux transformateurs de fromage de réaliser d'importantes économies d'énergie. CertainsBJZX™les clients congèlent le fromage jusqu'à 5 jours sans décongélation.

La diminution de la vitesse du ventilateur est également permise par la structure ouverte sous la plaque de base et par l'absence de pièces obstructives pouvant détourner et ralentir le flux d'air. La possibilité de diminuer la vitesse du ventilateur permet d'économiser jusqu'à 30 % d'énergie tout en préservant une qualité de produit premium.

Aspect naturel

L’« effet de brunissement » est un problème courant auquel certains transformateurs de fromage sont confrontés lorsqu’ils congèlent du fromage. Avec leBJZX Congélateur IQFce problème est complètement évité grâce à la congélation rapide et efficace de la croûte et à la fluidisation efficace qui a lieu dans le congélateur. L'effet de brunissement est le résultat d'un processus de congélation trop lent, alors que dans leBJZX Tunnel la surgélation rapide des croûtes préserve la couleur naturelle du fromage et assure une déshydratation minimale des produits, ce qui donne une qualité de produit premium.

Haut rendement

LeBJZX IQFLa conception du congélateur est basée sur des années d’expérience, des méthodes scientifiques et des tests approfondis. L'aérodynamique complexe du congélateur, associée à la forme octogonale unique du congélateur, améliore considérablement la circulation de l'air, réduit la déshydratation des produits et empêche la formation de neige dans le congélateur. La déshydratation du produit avec leBJZX tunnel est inférieur à 0,5 %, alors qu'avec d'autres technologies de congélation, il peut atteindre 10 %. Minimisant la déshydratation du produit, leBJZX IQFla technologie aide les transformateurs de fromage à se dire rentables et compétitifs avec un produit de grande valeur.

Bon nombre des plus grands transformateurs de fromage IQF au monde ont choisiBJZX Technologie IQF pour leur entreprise. Contactez-nous et découvrez commentBJZX La technologie IQF peut vous aider à créer une entreprise de fromage IQF prospère.