Congélation statique ou fluidisée quelle est la méthode premium pour congeler les framboises IQF
2024-04-06 10:00Répondre à la demande de framboises
Ces dernières années, les exportations mondiales de framboises ont connu un essor sans précédent, notamment en Europe et en Amérique du Nord. Cette hausse peut être attribuée à la hausse des prix des framboises surgelées et à l’expansion des plantations de framboises qui en a résulté.
Avec ses nombreux avantages, notamment ses bienfaits perçus pour la santé, son adaptabilité à diverses conditions pédoclimatiques et son efficacité économique exceptionnelle, la framboise est devenue le fruit de choix, promettant un retour sur investissement initial rapide.
Le choc des méthodes de congélation : statique ou fluidisée
Pour rester compétitifs dans l'industrie, les transformateurs de framboises surgelées choisissent stratégiquement leurs méthodes et équipements de congélation pour proposer des produits haut de gamme et compétitifs sur le marché mondial. Il existe deux méthodes courantes pour les framboises : la congélation statique, obtenue par stockage au froid, et la congélation rapide individuelle (IQF), obtenue à l'aide d'un congélateur fluidisé.
La congélation statique consiste à empiler des caisses de framboises dans une chambre froide et à les congeler lentement pendant une demi-journée. D'autre part, la congélation IQF s'effectue dans un tunnel fluidisé, congelant rapidement les framboises en quelques minutes.
Le défi de capacité dans le traitement des framboises
La congélation statique, en raison de son temps de congélation prolongé, présente un défi important en termes de capacité. De plus, la congélation statique ne peut pas traiter efficacement les framboises lavées ou mouillées, ce qui complique encore davantage le processus.
Bien que l'entreposage frigorifique puisse prendre environ 8 à 12 heures pour congeler 3 tonnes de framboises, le Congélateur tunnel IQF obtient le même résultat en seulement 8 minutes environ. Par conséquent, un tunnel de congélation fluidisé permet aux processeurs d’atteindre des capacités nettement plus élevées et d’augmenter leur rendement par rapport à l’approche statique.
« Dans la congélation des framboises, notre expérience montre queBJZX est la meilleure façon de le faire.
SatisfaitBJZX Client d'Europe de l'Est
Qualité des produits IQF sans compromis
Contrairement aux idées reçues, la congélation statique ne permet pas toujours de conserver la forme des baies. L'empilement de framboises trop mûres entraîne souvent des agglomérations qui nuisent à l'aspect du produit.
En revanche, la technologie avancée des plaques de base garantit que les morceaux de framboise individuels restent séparés tout au long du processus de congélation. Le débit et la pression d'air réglables de notre congélateur IQF garantissent une congélation douce et un minimum de miettes, préservant la forme du produit et garantissant une qualité IQF exceptionnelle.
Faible déshydratation du produit pour une rentabilité accrue
La déshydratation constitue un défi important pour les transformateurs de framboises. Les transformateurs signalent des niveaux de déshydratation allant jusqu'à 5 % pour les framboises IQF, tandis que la congélation statique peut entraîner des niveaux de déshydratation de 4 % à 10 %, entraînant une perte de poids substantielle.
En utilisant un congélateur fluidisé, les transformateurs de framboises peuvent économiser jusqu'à 10 % de rendement et augmenter considérablement leur rentabilité grâce à la seule réduction de la déshydratation.
Apprenez-en davantage sur la déshydratation des produits dans notre article informatif.
Technologie IQF pour un avenir fructueux
Compte tenu de la multitude d’avantages qu’offre la congélation fluidisée par rapport à la congélation statique, la transition de la congélation lente statique à la congélation IQF fluidisée devient un choix logique pour les entreprises modernes de transformation de baies IQF.
Avec de plus en plus de plantations de baies chaque année, couplées àBJZX Grâce à la capacité de Freezer à traiter plusieurs types d'applications tout au long de l'année, les transformateurs peuvent développer leurs activités à des rythmes considérablement élevés et bénéficier de bénéfices importants.