Pourquoi les processeurs de pâtes IQF choisissent-ils BJZX

Les pâtes alimentaires occupent une place importante sur le marché alimentaire et parmi les diverses variables qui affectent le comportement du consommateur, la connaissance et la disponibilité du produit sont les deux principaux aspects qui ont un effet important sur la popularité et la vente des pâtes alimentaires.

Depuis le début des années 2000, de nombreux nouveaux produits ont été lancés avec des options pratiques et faciles à cuisiner, ce qui a encouragé les fabricants à introduire des pâtes réfrigérées, fraîches et sèches aux saveurs diverses. Les fabricants proposent des options telles que des pâtes biologiques, sans gluten, fortifiées et enrichies, tout en explorant d'autres céréales pour diversifier leur offre. Cette demande de produits innovants, tels que les pâtes aux céréales alternatives, a contribué à la valeur des ventes.

Parallèlement à un nombre croissant d'options, il est apparu nécessaire de recourir à différentes méthodes de haut niveau pour conserver et protéger les pâtes alimentaires, car le consommateur d'aujourd'hui est plus sophistiqué et a des attentes plus élevées.

Les pâtes séchées sont une variété de produits faciles à stocker et à conserver car elles sont généralement produites en grande quantité, en usine, et ont une durée de conservation plus longue. Cependant, lorsqu'il s'agit de pâtes fraîches et cuites, celles-ci sont généralement fabriquées localement avec des ingrédients frais, auquel cas une méthode de congélation est envisagée afin de conserver la forme, la couleur et le volume des produits.

Les pâtes alimentaires peuvent être difficiles pendant le processus de congélation en raison de leur texture fragile et de leurs surfaces parfois collantes, mais les technologies de congélation IQF ont surmonté ces difficultés. La congélation rapide individuelle ou IQF est le processus de congélation rapide de formes de pâtes, tout en maintenant chaque morceau séparé, une grande flexibilité est permise. Presque toutes les formes peuvent être réalisées sous forme de pâtes IQF.

Les pâtes peuvent être congelées crues, partiellement cuites (blanchies) ou entièrement cuites. La constance de la qualité est l’un des plus grands avantages des pâtes IQF. Un contrôle de qualité méticuleux et des systèmes avancés de congélation rapide garantissent la même texture, la même couleur, le même volume et le même goût frais fait maison du produit.

La demande de produits innovants se traduit par une demande de technologies innovantes pour la congélation des pâtes IQF, et une attention particulière doit être accordée au choix de la bonne technologie IQF pour congeler les pâtes alimentaires. BJZX est actuellement la technologie IQF la plus avancée et innovante du marché et pour maintenir l'intégrité des pâtes pendant la congélation, contrairement aux autres congélateurs, BJZX est équipé d'une fluidisation réglable dans les zones de congélation contrôlées indépendamment. Ceci est important car les pâtes à surface riche en amidon sont très collantes et forment des grumeaux lors de la congélation dans les congélateurs à bande IQF traditionnels. BJZX assure cependant une séparation parfaite grâce aux 3 différents types de fluidisation : circulante, bouillonnante et fixe, qui peuvent être obtenues par un ajustement optimal des différents paramètres en fonction des besoins de chaque type de produit. La fluidisation en circulation (fluidisation totale) contribue également aux longues heures de production, car les produits ne collent pas (sans laisser de traces de courroie sur le produit) et le lit reste propre, ce qui est bénéfique pour les longues périodes de congélation et une sécurité alimentaire fiable.

Un avantage supplémentaire et important mentionné par les propriétaires de BJZX est que le congélateur offre la possibilité d'un « temps tampon » lorsque, pour une raison quelconque, la ligne après le congélateur doit être ralentie. En d’autres termes, la vitesse d’avancement des produits peut être ralentie. En plus de cela, la plaque de base peut même effectuer le mouvement vers l'arrière, ce qui est extrêmement important pour les producteurs car cela évite le surséchage des produits.

En plus de conserver intacte la forme du produit, l'utilisation de la technologie BJZX IQF lors de la congélation des pâtes alimentaires permet un meilleur contrôle de la qualité de la congélation, une meilleure manipulation du produit et réduit le risque de contamination microbiologique.

De nos jours, le consommateur est de plus en plus sophistiqué et exigeant en termes de variété de produits et de valeur nutritionnelle. C'est pourquoi les pâtes à grains entiers et les pâtes fraîches surgelées sont en augmentation, tandis que les technologies de congélation telles que BJZX IQF suivent les tendances de la demande et continuent de répondre aux nouvelles exigences de conservation. nécessités.