La puissance de la technologie IQF : un cas de traitement des edamames

La popularité deIQFLes produits alimentaires ont explosé en raison de leur commodité et de leur hygiène supérieure, ce qui a conduit les transformateurs de fruits et légumes à élargir leurs gammes de produits pour traiter des produits de plus en plus exotiques. Cette tendance a donné l’opportunité aux fabricants de machines de transformation des aliments de concevoir des équipements répondant aux besoins spécifiques de ces produits. 

Chaque application présente ses défis uniques, et l'un de ces cas est celui des haricots edamame. Avant d'être congelé IQF, l'edamame nécessite un blanchiment scrupuleux pour désactiver les enzymes, éviter l'oxydation et conserver sa texture et sa saveur naturelles contribuant à la qualité globale. De plus, ses fines fines peuvent potentiellement obstruer la buse d’eau ou la bande transporteuse de la machine de traitement. 

Percer les secrets d’une transformation parfaite de l’edamame a été un défi pour de nombreux transformateurs alimentaires. Cependant, un producteur thaïlandais d'edamames a déchiffré le code avec l'aide deBJZXla technologie de pointe. Dans cette étude de cas, nous allons plonger dans l'histoire de la façon dontBJZXLes solutions innovantes de ont amélioré la qualité et l'efficacité du traitement de l'edamame, ce qui a valu au producteur une reconnaissance internationale pour le goût supérieur de ses produits. 

Préparer le terrain pour le succès 

L'edamame, avec sa saveur et sa texture délicates, nécessite un blanchiment précis pour préserver ses qualités naturelles. Le producteur thaïlandais a été confronté à la tâche ardue de maintenir la durée et la température idéales pendant le processus de blanchiment, cruciales pour produire des edamames de première qualité. Leur blanchisseur à vapeur existant ne répondait pas à ces exigences. De plus, les poils fins des haricots edamame rendent encore plus difficile le traitement efficace du produit, ce qui risque d'obstruer l'équipement et de compromettre l'efficacité et l'hygiène. 

Poussée par son engagement envers une qualité exceptionnelle et des réglementations strictes en matière de sécurité alimentaire, l'entreprise a reconnu la nécessité de moderniser sa technologie de blanchiment. EntrerBJZXLa solution personnalisée de, conçue pour répondre aux propriétés uniques de l'edamame. La ligne de traitement rénovée est équipée de machines de blanchiment et de pré-refroidissement et de systèmes de déshydratation BJZX, garantissant un flux de travail fluide et efficace. Ils ont vu une opportunité de croissance dans la mise à niveau de leur technologie de blanchiment alors que les réglementations en matière de sécurité alimentaire atteignent de nouveaux niveaux.

La puissance des machines de blanchiment de levage

LeLes Lift Blanchers de BJZX se sont avérés changer la donne, en utilisant l'injection directe de vapeur dans l'eau chauffée et en incorporant la technologie Ginger, les producteurs sont en mesure d'obtenir un transfert de chaleur optimal tout en maintenant un contrôle absolu sur la température et le temps de blanchiment, ce qui permet de maintenir la qualité du produit.

Machine de blanchiment à levage

Machine de blanchiment à levage

Comparé aux blanchisseurs à vapeur traditionnels, leBJZX Blancher a permis de réaliser des économies d'énergie en empêchant les fuites de vapeur et en utilisant un système de recirculation de l'eau, réduisant ainsi la consommation de vapeur de 30 à 40 %. 

Préserver la qualité à chaque étape du processus

Le voyage continue avec unBJZX machines de pré-refroidissement, en utilisant un système de douche à effet de pluie et en faisant circuler de l'eau glacée pour arrêter instantanément le processus de blanchiment. Grâce à un écoulement d'eau assisté par gravité, le système garantit une température centrale de 5 °C ou moins dans le produit, protégeant ainsi l'intégrité de chaque grain d'edamame.

Machines de pré-refroidissement

Machines de pré-refroidissement

Améliorer la qualité et obtenir la reconnaissance 

Avec la nouvelle installation, le producteur peut désormais traiter l'edamame plus efficacement tout en préservant son goût et sa texture naturels, apportant ainsi une valeur ajoutée à ses clients. Leur nouvelle efficacité, combinée à la préservation du goût et de la texture naturels, a donné naissance à un produit exceptionnel qui a reçu une renommée internationale. C'est pourquoi ils ont récemment reçu un prix international pour le goût supérieur de leur produit. 

Libérez le potentiel du traitement de l'edamame avecBJZX

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