comment améliorer la sécurité alimentaire, le rendement et la qualité grâce à l'automatisation

Dans le monde de l'agroalimentaire, assurer les plus hauts niveaux de la sécurité alimentaire tout en maintenant la qualité et le rendement des produits est une priorité absolue. Pour l'industrie des fruits de mer, où le maintien de la fraîcheur et de l'intégrité des produits est de la plus haute importance, l'introduction de solutions automatisées a changé la donne. Dans cet article de blog, nous explorerons comment leBJZX Le refroidisseur et le tunnel de congélation IQF résolvent le défi de la sécurité alimentaire, tout en améliorant le rendement, la capacité de production et la qualité des produits.

Le défi de la sécurité alimentaire

L’industrie des produits de la mer, notamment le secteur de la transformation des crevettes, est confrontée à de nombreux défis en termes de sécurité alimentaire. Les crevettes sont hautement périssables et sujettes à la contamination, ce qui peut entraîner des maladies d'origine alimentaire si elles ne sont pas manipulées correctement. Les méthodes de transformation traditionnelles, telles que la manipulation manuelle et la congélation lente, peuvent constituer un terrain fertile pour les bactéries, compromettant la sécurité du produit final.

Automatisation : une solution aux défis de la sécurité alimentaire

Nos refroidisseurs et congélateurs automatisés de pointe pour le traitement des crevettes ont été méticuleusement conçus pour relever ces défis de front. Voici comment ils font une différence substantielle :

· Refroidissement rapide: LeBJZX Refroidisseur flash par impact est équipé d'une technologie de refroidissement de pointe assurant un refroidissement rapide des crevettes à de basses températures à cœur en 2 à 3 minutes. Maintenir une température de l'eau comprise entre 1 °C et 1,5 °C dans tout le refroidisseur est essentiel pour préserver la qualité des crevettes et empêcher la croissance de bactéries nocives.

BJZX SI Refroidisseur

· Contrôle précis de la température: Le maintien d’une température idéale est crucial dans la transformation des fruits de mer. LeBJZX Le refroidisseur offre un contrôle précis de la température, garantissant que les crevettes sont toujours traitées à des températures inférieures à 5°C pour des raisons de conservation et de sécurité.

· Conception hygiénique: Contrairement aux autres refroidisseurs du marché, leBJZX Le refroidisseur est livré avec un filtre autonettoyant, doté d'une filtration intégrée et d'une recirculation de l'eau. Cela répond non seulement aux normes d’hygiène, mais réduit également la consommation d’eau jusqu’à 15 fois. Par ailleurs, le BJZX Congélateur IQF présente une conception ouverte, des surfaces en acier inoxydable et des plaques de congélation amovibles pour un nettoyage et un assainissement rapides et efficaces.

· Automatisation: L'automatisation réduit le besoin d'intervention humaine, minimisant ainsi le risque de contamination croisée. Il garantit que l’ensemble du processus est cohérent et respecte des normes de sécurité strictes. Ceci est réalisable à l’aide d’un tapis d’alimentation automatique avec contrôle du débit.

· Paramètres personnalisables: Il n’est pas rare que les transformateurs transforment simultanément différentes sortes de crevettes. Avec leBJZX Congélateur IQF, il est possible de les congeler dans un seul congélateur. L'équipement peut être adapté pour répondre aux besoins spécifiques de votre installation de transformation, permettant différents temps et températures de traitement, en fonction de vos produits à base de crevettes. On peut affirmer sans se tromper que vous pouvez traiter toutes sortes de crevettes, de 15 à 500 pièces, qu'elles soient décortiquées, sans tête ou avec queue.

Améliorer le rendement et la qualité des produits

Garantir la sécurité alimentaire ne doit pas nécessairement se faire au détriment du rendement et de la qualité des produits. En fait, nos refroidisseurs et congélateurs automatisés sont conçus pour améliorer à la fois :

· Rendement du produit plus élevé: Le refroidissement et la congélation rapides réduisent l'humidité et la perte de poids qui sont courantes dans les méthodes de transformation traditionnelles. Cela signifie un rendement plus élevé et une meilleure valeur pour votre produit. De plus, le temps de dégivrage, de nettoyage et de redémarrage court du congélateur IQF, de 60 à 90 minutes, vous permet de faire fonctionner l'équipement pendant des heures de production prolongées, avec un potentiel allant jusqu'à 22 heures de production ininterrompue.

· Qualité du produit améliorée: Le processus de congélation rapide évite la formation de cristaux de glace qui peuvent altérer la texture et le goût des crevettes. Ainsi, vos produits à base de crevettes conservent leur aspect naturel et le goût. L'utilisation de la technologie des plaques de base garantit l'absence d'agglutinations ou de marques de ceinture, tandis que la fluidisation préserve l'intégrité des queues et des pattes des crevettes.

· Réduction des déchets de produits : Grâce à un contrôle précis de la température et à l'automatisation, il y a moins de risque de surtraitement ou d'endommagement du produit. Cela signifie une réduction des déchets de produits, des coûts inférieurs et une durabilité améliorée.

Triple vitrage dans un congélateur

Avec l'introduction duBJZX Congélateur à impact multi-niveaux, vous pouvez désormais glacer les crevettes jusqu'à trois fois dans le même congélateur, grâce à l'utilisation de trois niveaux de bande. Selon le produit, cela garantit jusqu'à 30 % de glaçage dans un seul congélateur – une option lucrative pour les transformateurs de crevettes.

En conclusion, leBJZX l'équipement automatisé de transformation des crevettes est à l'avant-garde pour garantir la sécurité alimentaire tout en maintenant un rendement et une qualité de produit élevés. Avec un refroidissement et une congélation rapides, un contrôle précis de la température et une concentration sur l'automatisation, notre équipement est un ajout précieux à toute installation de transformation de crevettes. Ne faites aucun compromis sur la sécurité alimentaire ou la qualité des produits – choisissez l’innovation et l’efficacité avec nos équipements de pointe. Contactez-nous aujourd'hui pour en savoir plus sur la façon dont nous pouvons transformer vos opérations de transformation de crevettes.